El vermut, vermú o vermouth es una bebida alcohólica a base de vino, especias, hierbas, frutas y azúcar muy consumida en España y Francia.
Sus raíces tienen sus orígenes en el antiguo Egipto, aunque es a partir del siglo XVIII que comienza a comercializarse en Europa tal como lo conocemos hoy.
El vermut es primordialmente un aperitivo y un ingrediente esencial tanto en el mundo de la coctelería como en el de la gastronomía. Puedes disfrutarlo en alguno de los mejores sitios para hacer vermut de Barcelona. Pero si lo prefieres también lo puedes preparar tú mismo en casa.
Como últimamente su popularidad ha resurgido, en Lista Discoteca queremos explicarte cómo hacer vermut casero. Su sabor es único. ¡Atrévete a prepararlo!
Cómo se hace el vermut casero
Preparar tu propio vermut es una práctica que se ha vuelto rápidamente tendencia y por ello todos quieren hacerlo en casa. Pero antes de entrar en materia debes saber que hay varios tipos de vermut:
- El blanco que fue creado en Francia, cuyo sabor es habitualmente dulce y amargo.
- El rojo o negro, nacido en Italia y que se caracteriza por ser dulce pero especiado.
- El seco que es de color amarillo y que es el más amargo de todos
- El rosado, que se le considera el vermut más delicado y sofisticado.
Curiosamente y aunque parezca lo contrario, todos se preparan con vino blanco, porque su color se debe al azúcar caramelizado que se le añade al final del proceso, no al color del vino.
Otro ingrediente que jamás puede faltar a la hora de hacer un vermut es el ajenjo o absenta, una hierba con muchas propiedades beneficiosas para la salud, cuyo nombre científico es Artemisa Absinthium y que es una de las responsables del sabor amargo que lo caracteriza, sobre todo al vermut rojo.
Receta de vermut casero
¿Y qué es lo que se necesita para preparar en casa tu propia versión de esta bebida tan antigua? ¡A tomar nota!
Ingredientes
- 1 litro de vino blanco semi seco
- 1/2 cucharada de ajenjo
- 1/2 cucharada de hojas de manzanilla
- 1/2 cucharada de cardamomo
- 1/3 cucharadita de semillas de cilantro
- 2 clavos de olor
- 3 palitos de canela
- 1/2 cucharadita de genciana
- 1/2 cucharada de bayas de enebro
- 1/2 cucharada de flor de saúco
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharada de jerez o vino dulce
- La piel de una naranja
- La piel de un limón
Utensilios
- 1 botella para almacenar el vermut
- 1 recipiente grande de vidrio con tapa
- 1 bolsa de gasa
Preparación
- Lo primero que vas a hacer es colocar las hierbas en la bolsa de gasa, ciérrala bien y colócala en el recipiente.
- Luego vierte el vino, añade la piel de naranja, la de limón, la canela, el ajenjo, la genciana.
- Cierra con una tapa de manera que quede bien cerrado y coloca en un lugar oscuro y seco entre dos semanas y un mes. Las hierbas requieren tiempo para aromatizar o infusionar el vino. Si no te gusta tan amargo, agrega menos ajenjo.
- Transcurrido el tiempo, retira las hierbas, la canela, la corteza de limón y la de naranja. Como usaste la bolsa de gasa no necesitarás colarlo al menos que lo creas necesario. Si no tienes la bolsita para meter las hierbas, las puedes meter sin ella, pero debes pasarlo después de aromatizado por un colador de tela.
- Coloca el azúcar en una olla con poca agua, ponla en el fuego y remueve. Una vez que la mezcla se caramelice ligeramente, retírala del fuego, incorpora a la mezcla el vino, añade el jerez. Remueve, guarda en la botella y cierra con un corcho natural.
Y ahora que tu vermut casero está listo, puedes tomarlo en un vaso grande con hielo, una rodaja y un poco de zumo de limón. Otra forma de consumirlo es muy frío, sin hielo, en una copa ancha y acompañado con una rodaja de naranja y una aceituna. También puedes usarlo para hacer un rico cóctel. ¿Brindamos?
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